Yumurtanın beyazının, iyice pişmiş olması gerekiyor. Az pişmiş yumurta beyazı, mikrobiyolojik açıdan sağlıklı değildir. Bunu çoğumuz iyi biliyoruz. Bu nedenle yumurtalar az pişmiş olmasın, çok pişse de ziyan yok mantığı devreye girebiliyor maalesef.
Yumurta, yüksek protein içeriğine sahip olduğu için çok yüksek ısıda pişirilmemelidir. Özellikle yağda pişirilen yumurtalarda ocak hep kısık ateşte olmalı. Yumurta, yavaş yavaş ve uzun sürede pişirilmelidir. Haşlanmış yumurtalarda ise yumurtanın haşlanma süresine çok dikkat edilmeli. 12-15 dakikadan daha uzun süre kaynatılan yumurtalarda sarı ile beyaz arasında mor bir halka meydana gelir ki, bu mor halka hem nahoş görünür hem de çok kötü kokar. Tadı da güzel değildir zaten. Bahsettiğim mor halkalı yumurtaların kesinlikle tüketilmemesi gerekir. Bu yumurtanın demirinin, kükürt ile birleştiğinin bir işaretidir ve bu bileşik toksiktir.
Dolayısı ile önerim morarmış yumurtaların yenilmemesidir.
Türkçe
English
Deutsch
