Balık Otu Kavurması (12+ Ay)

Batı Karadeniz’in en sevilen yabani otlarından biridir balık otu... İstanbul’da hodan, Zonguldak’ta ıspıt diye biliniyor. Tomara, zembil çiçeği diyenler var. Birçok adı var :) Bu yemeği daha çok Karadenizliler bilirler, yöresel bir tat diyebiliriz. Pazarlarda görürseniz alın da bir deneyin, nasıl lezzetli bir bilseniz... Eğer pek balık otundan anlamıyorsanız pazardan alırken kart olup olmadığını muhakkak sorun. Ayıklanmış olarak da satılabiliyor, tercih edebilirsiniz.

Balık otu üç kısımdan oluşuyor. Sap, yaprak ve çiçek-tomurcuk. Ben çiçek-tomurcuk kısmını koymuyorum yemeğe, yaprakların da beğendiğim bir kısmını alıyorum. Sap ağırlıklı kullanıyorum balık otunu.

Malzemeler

• 1/2 kg balık otu

• 1 büyük boy soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

Yapılışı

• Öncelikli işimiz balık otunun hazırlanması.

• Balık otunun kök kısmındaki siyah yerlerini temizleyin. Bol suyla birkaç kez yıkayın, topraklı olabilir. Kök kısmını bıçakla artı şeklinde yarın, sonra 1 cm boyunda küçük küçük doğrayın. Çiçek ve tomurcukları ayırın, kullanmayın. Kullanan da var ama ben tercih etmiyorum. Yaprak kısımlarını ayrı bir kaba alın yıkayın. Bol suda birkaç kez yıkayın, çok topraklı olabilir. Bol kaynar suya sap ve kök kısımlarını salın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dk haşlayın. Son 2 dakikasında yaprakları ekleyin.

• Süzün, soğuk sudan geçirin. Elinizde suyunu iyice sıkın.

• İncecik doğranmış soğanı, sonra salçayı zeytinyağında kavurun. Balık otunu, tuzu, baharatı ilave edin. 

• Mecbur kalmadıkça su ilavesi yapmayın, kavururken çok kurursa yarım çay bardağı ılık su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

1 yaş üzeri bebeklerin yiyebileceği Elde Dağılmayan Kurabiye tarifini de mutlaka deneyin.