1-) Önce ufak boy tenceremi ÇELİK olarak seçiyorum ve ufak boy bir soğanı alıyorum halka halka dilimliyorum. Bir miktar su ilave ediyorum, 5 dk kadar pişiriyorum.
2-) Sonra balığımı güzelce yıkayıp, direkt soğanların üzerine tencereye atıyorum, kısık ateşte ve kapağı kapalı pişiriyorum. Eğer buzluktan çıkarıyorsam, balığımı çözmeden direkt olarak atıyorum tencereye. (Buzluğa atmadan önce balıkları ayıklıyorum, yıkayıp kuruluyorum, sonra buzluğa atıyorum)
3-) Pişmeyen yüzü için balığı çeviriyorum. .
4-) Pişmeye yakın zeytinyağı ya da tereyağı ya da her ikisinden karıstırarak ilave ediyorum. Harika oluyor.
Somonda bu yöntemi denemiştim. Palamut, hamsi ya da bebeğinize uygun başka balıklarla da aynı tarifi yapabilirsiniz. Aman kılçıklara dikkat...
Kızarmış, çok pişmiş, kurumuş, ızgarada siyah siyah yanmış balıkları kuzulara yedirmiyoruz. Bu haşlama/buğulama arası yöntem süper. Küçücük balık için koca fırını açmaya da gerek yok.
Not: Bu tarifte tereyağ yerine zeytinyağı kullanıldığı takdirde süt alerjik tarif olmaktadır.
Türkçe
English
Deutsch
