Über Spinat

In diesem Artikel wird diese von Müttern häufig gestellte Frage beantwortet. Reduziert der Verzehr von Spinat mit Joghurt oder Milch die Eisenaufnahme im Spinat?

♦ Ein halbes Kilo roher Spinat enthält 13,5 mg Eisen. Der tägliche Eisenbedarf eines 6 Monate alten Babys beträgt etwa 10 mg. Mit anderen Worten: Wenn wir versuchen, den Eisenbedarf des Babys mit Spinat zu decken, sollten wir dem Baby jeden Tag ein halbes Kilo Spinat geben, was nicht in Frage kommt . Außerdem ist die Aufnahme dieses Eisens im Spinat sehr gering. Denn Spinat enthält auch reichlich eine Verbindung, die wir Oxalat nennen. Und dieses Oxalat hemmt die Aufnahme von Eisen. Spinat ist daher als verwertbare Eisenquelle nicht ergiebig.

♦ Ein weiterer Mythos aus dem Mythos, dass Spinat eine reichhaltige Eisenquelle ist, besagt, dass Spinat nicht mit Joghurt gegessen werden sollte. Es gibt viele Menschen, die aus diesem Grund keinen Spinat mit Joghurt essen. Es ist nicht Joghurt oder Milch , die die Eisenaufnahme im Spinat verhindern . Kalzium und Oxalat, die bereits im Spinat enthalten sind, verringern die Eisenaufnahme. Hemmung bedeutet jedoch nicht, dass es überhaupt nicht absorbiert wird. Etwas Eisen und etwas Kalzium werden noch absorbiert.

♦ Spinat ist eine reichhaltige Kalziumquelle. Wenn das Oxalat allein die Aufnahme von Kalzium verringert, können wir die Kalziumaufnahme auch durch den Verzehr von Spinat mit Joghurt erhöhen.
Lassen Sie sich von diesen Sätzen nicht verwirren. Wenn wir unsere Nahrungsvielfalt vergrößern, bekommen wir ausreichend von allen Nährstoffen, die wir brauchen, solange wir uns ausreichend und ausgewogen ernähren. Das ist das Geheimnis des Reichtums der Natur…