Unseren kleinen Feinschmeckern kann es manchmal langweilig werden, Naturjoghurt zu essen, auch wenn seine probiotischen Eigenschaften nachlassen, wenn der Joghurt einer Wärmebehandlung unterzogen wird, also wenn er zu Suppe verarbeitet wird. Von Zeit zu Zeit mache ich auch Joghurtsuppe und deren Derivate. Gemüsejoghurtsuppen eignen sich besonders gut zum Verzehr von Gemüse mit Zitronensaft. Damit ihnen Naturjoghurt nicht langweilig wird und sie Gemüse essen, das sie nicht besonders mögen, habe ich dieses Rezept für Sie vorbereitet. Ich hoffe, dass alle kleinen Feinschmecker dieses Joghurtsuppe-Derivat, die Yamswurzelsuppe, gerne essen werden.
Materialien
1 mittelgroße Topinambur
viertel Karotte
1 Esslöffel brauner Bulgur
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Joghurt
1 Teelöffel Vollkornmehl
1 Eigelb
1 Teelöffel Weizenkeime
1 Frühlingszwiebel
Herstellung
Topinambur und Karotte werden gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben.
Geriebenes Gemüse und Bulgur werden in unseren Minitopf gegeben und mit so viel Wasser gekocht, dass die Zutaten drei Finger breit bedeckt sind.
Andererseits Joghurt, Mehl und Eigelb in einer Schüssel gut verquirlen.
Während das Gemüse gerade gekocht wird, wird eine Kelle Gemüsesaft entnommen und langsam zur Joghurtmischung gegeben.
Dann wird diese Joghurtmischung mit einer Schöpfkelle hinzugefügt und langsam in den Topf gegeben.
Die Suppe wird bei niedrigster Hitze kochen gelassen. Wenn es zu kochen beginnt, wird Butter hinzugefügt und weitere 2-3 Minuten gekocht und abgedeckt.
Beim Servieren für den kleinen Feinschmecker können Sie Keime und fein gehackte frische Zwiebeln hinzufügen.
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