Das Eiweiß muss gut gekocht sein. Ungekochtes Eiweiß ist mikrobiologisch nicht gesund. Die meisten von uns wissen das gut. Aus diesem Grund kann die Logik „kein Schaden“ ins Spiel kommen, selbst wenn die Eier nicht zu wenig oder zu lange gekocht sind.
Eier sollten nicht bei sehr hohen Temperaturen gekocht werden, da sie einen hohen Proteingehalt haben. Besonders bei in Öl gekochten Eiern sollte der Herd immer auf niedriger Stufe stehen. Eier sollten langsam und über einen langen Zeitraum gekocht werden. Bei gekochten Eiern muss auf die Kochzeit des Eies geachtet werden. Eier, die länger als 12–15 Minuten gekocht werden, bilden einen violetten Ring zwischen Gelb und Weiß, der sowohl unangenehm aussieht als auch sehr übel riecht. Es schmeckt auch nicht gut. Die von mir erwähnten Eier mit violetten Ringen sollten auf keinen Fall verzehrt werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sich das Eisen des Eies mit dem Schwefel verbunden hat und diese Verbindung giftig ist.
Daher empfehle ich, die angeschlagenen Eier nicht zu essen.
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