Materialien
ein halbes Glas Milch
1 Päckchen frische Hefe
1-2 Teelöffel Apfelsaftkonzentrat (Sie können Zucker nicht ersetzen, da dieser den Fermentationsprozess erleichtert.)
3,5 Tassen Vollkornmehl
1,5 Teelöffel Salz
1 Tasse Butter
4 kleine oder 3 große Eier
Darauf reiten; 1 Ei mit 1 Esslöffel Milch verquirlt
Um es einzufügen; Sie können es mit jedem beliebigen Material füllen, z. B. Oliven, Dill, Quark.
Herstellung
Die Hälfte der Milch mit der frischen Hefe und dem Honig-/Apfelsaftkonzentrat verrühren, bis sich die Hefe gut aufgelöst hat.
Mehl und Salz in einen Schneebesen geben und vermischen. Butter, Eier, Hefe-Milch-Mischung und die restliche Milch dazugeben und zu einem flüssigen Teig verkneten.
Nehmen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, bemehlen Sie Ihre Hände, während er am Teig klebt, und kneten Sie weiter, indem Sie Ihre Hände nach und nach bemehlen, bis der Teig nicht mehr zu stark an Ihren Händen klebt.
Zum Schluss den Teig ausrollen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Nach 15 Minuten ist Ihr Teig aufgegangen. Nehmen Sie kleine Teigstücke aus dem Teig und drücken Sie diese mit den Händen auf die Arbeitsfläche und drehen Sie sie mit einer Hand, sodass ein runder Teig entsteht.
Legen Sie Backpapier auf Ihre Tabletts.
Den Teig mit der Handfläche öffnen, die Zutaten in die Mitte geben und die Ränder verschließen. Meine Teigstücke sind, wie man sieht, etwas groß.
Den Teig auf dem Backblech anrichten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie bei 190–200 Grad gebräunt sind. Ich kann keine Minute darauf geben, die Leistung jedes Ofens ist sehr unterschiedlich. Ich sage, folgen Sie dem Ofen gut und lassen Sie ihn nicht zu lange kochen.
Wenn die Brötchen verkocht oder nicht so weich sind, wie Sie es gerne hätten, decken Sie Ihr frisch gebackenes Brötchen mit einem feuchten, ausgewrungenen, feuchten Küchentuch ab. Die Brötchen werden weich.
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